Marrokansk dip med tomater og aubergine – Zaalouk

af Stinna
Marrokansk dip med tomater og aubergine - Zaalouk

Marrokansk dip med tomater og aubergine – Zaalouk. I weekenden var jeg hjemme hos min far for at lave mad. Vi havde længe snakket om, at vi godt kunne tænke os at prøve at lave marrokansk vegetarmad. Ingen af os har før været i Marokko. Så vi har ingen idé om hvordan maden egentligt burde smage, men maden ser så skøn ud og en hurtig tur på Pinterest viste så meget lækkert mad, at vi gerne ville afprøve lidt opskrifter.

Marrokansk dip

Én af opskrifterne er denne dip eller sauce med bagt aubergine, som steges på en pande med skønne krydderier og tomat. Det smagte rigtig skønt og jeg tænker, at opskriften her sagtens kan laves til fx falafler eller måske sommerens grill. Egentligt kaldes det ikke for en dip, men nærmere for en salat. Men vi blev enige om, at den for os mest mindede om en slags lækker dip.

Opskrift på zaalouk

Vi fandt inspiration til denne opskrift på forskellige andre sider og endte med at lave en variant, som lige passede til vores smagsløg. Så hvis I får den prøvet, så lad mig endelig høre, om den smager som i Marokko. Men ellers kan man jo sagtens undlade eller tilføje krydderier, som man lige har lyst til.

Resten af opskrifterne fra middagen skal jeg nok dele med jer snarest eller linke til – det var en stor smagsoplevelse at få prøvet de forskellige retter.

Men nu til opskriften på marrokansk dip.

Marrokansk dip – zaalouk
Forb. tid
10 min
Tilb. tid
40 min
Samlet tid
50 min
 
Ret: Tilbehør
Køkken: Marrokansk
Antal: 4 personer
Forfatter: Stinna – www.stinna.dk
Ingredienser
  • 2 auberginer
  • 3 store tomater
  • 1 stor håndfuld bredbladet persille
  • 2 fed hvidløg
  • 1/3 tsk. kanel
  • 1 tsk. paprika
  • 1 tsk. spidskommen
  • lidt tørret chili
  • 1 spsk. citronsaft
  • salt og peber
Sådan gør du
  1. Start med at tænde ovnen på 220grader (gerne på grill funktion, ellers så på alm. over- og undervarme).

  2. Skær auberginerne i halve. Hæld lidt olie over og kom dem i et ildfast fad. Bages til de er gyldenbrune – ca. 15-20 minutter i ovnen. 

  3. Kom lidt olie på en pande. Skær tomater i mindre stykker og kom dem på panden. Lad dem stege, til de begynder at blive bløde. 

  4. Tilsæt finthakket hvidløg, kanel, spidskommen og paprika på panden. 

  5. Når auberginerne er gyldne, tages de ud af ovnen. Skrab fyldet ud af dem (nemmest med to gafler) og kom fyldet på panden. Tilsæt hakket bredbladet persille.

  6. Lad det hele stege under omrøring i ca. 15 minutter, eller til det hele er blandet godt sammen og minder om en dip. 

  7. Tilsæt citronsaft, salt og peber. Serveres lun. Hæld lidt olie over inden servering.

  8. Velbekomme. 

Opskriftsnoter

Opskriften er blandt andet inspireret fra denne opskrift. 

Print Friendly, PDF & Email
2 Kommentarer

2 Kommentarer

Anne 14. marts 2019 - 19:34

Yay! Den opskrift har jeg set frem til, siden jeg så den på din Instagram. Den må jeg snarest prøve :-)

Reply
Stinna 17. marts 2019 - 09:03

Håber du vil kunne lide opskriften :-)

Reply

Tilføj en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.