Hokkaidogryde er en indiskinspireret gryderet med kikærter, hokkaidogræskar, peberfrugt og skønne krydderier. Hokkaidogryden er vegetarisk og er fyldt med smag.
Opskrift på gryderet med hokkaidogræskar
Hokkaidogryde er en af mine yndlingsretter, når jeg har lyst til en nem, varmende og mættende vegetarisk aftensmad. Den er fyldt med grøntsager, kikærter og masser af god smag, og så er den faktisk utrolig nem at lave.
Jeg er især vild med kombinationen af hokkaidogræskar, kokosmælk og peanutbutter. Det giver en cremet gryderet med både sødme, krydderi og masser af smag. Kikærterne gør samtidig retten godt mættende, så jeg synes sagtens, den kan stå alene som aftensmad.
Det er også en rigtig god efterårsret, når hokkaidogræskar er i sæson. Og så er der noget hyggeligt over at lave en stor gryde med varmende gryderet, som hele familien kan spise af.
Nem vegetarisk hokkaidogryde
Jeg holder denne hokkaidogryde forholdsvis simpel. Den består af hokkaidogræskar, løg, hvidløg og rød peberfrugt, som steges kort på panden, inden resten af ingredienserne kommer i gryden.
Derefter skal retten egentlig bare stå og simre, indtil græskarret er mørt. Det gør den til en virkelig nem hverdagsret, hvor du ikke skal stå og holde øje med en masse forskellige ting.
Jeg serverer den gerne med ris, en klat græsk yoghurt og frisk bredbladet persille. Hvis jeg har lidt ekstra tid, er naanbrød også virkelig lækkert til.
Hokkaidogryde
(Tilberedningstid kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 500 g hokkaidogræskar
- 1 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 1 stk. rød peberfrugt
- Olie til stegning
- 1 stk. bouillonterning
- 2 tsk. spidskommen
- 2 tsk. koriander
- 1 dåse kokosmælk
- 1 dåse kikærter ca. 240 g kogte kikærter
- 1 tsk. gurkemeje
- 1 tsk. røget paprika
- 2 dl passata
- 2 spsk. peanutbutter
- Salt og peber
Til servering
- Kogte ris
- Græsk yoghurt
- Bredbladet persille
- Evt. naanbrød
Sådan gør du
- Skær hokkaidogræskarret i mindre tern. Jeg beholder skrællen på, da den bliver mør under tilberedningen.
- Hak løg og hvidløg fint, og skær peberfrugten i små tern.
- Varm lidt olie i en stor gryde eller sauterpande og steg løg, hvidløg, peberfrugt og hokkaidogræskar i et par minutter.
- Tilsæt bouillon, spidskommen, koriander, kokosmælk, kikærter, gurkemeje, røget paprika, passata og peanutbutter.
- Rør det hele godt sammen og lad hokkaidogryden simre, indtil græskarret er helt mørt. Det tager typisk omkring 20-25 minutter, afhængigt af hvor store ternene er.
- Smag til med salt og peber.
- Server med ris, en god skefuld græsk yoghurt og frisk bredbladet persille. Jeg synes også, naanbrød passer virkelig godt til.
Tips til hokkaidogryden
Jeg beholder skrællen på hokkaidogræskarret. Det gør det hele lidt nemmere, og skrællen bliver blød under tilberedningen. Husk blot at vaske græskarret godt først.
Du kan sagtens justere krydderierne efter smag. Jeg synes, spidskommen, koriander, gurkemeje og røget paprika giver en virkelig god kombination, men hvis du gerne vil have mere varme, kan du også tilsætte lidt chili.
Peanutbutter kan måske lyde som en lidt anderledes ingrediens i en gryderet, men jeg synes virkelig, det fungerer godt. Det giver både cremethed og en dejlig nøddeagtig smag.
Hvis gryderetten bliver meget tyk, kan du tilsætte en smule vand eller ekstra kokosmælk.
Kan jeg bruge andet end hokkaidogræskar?
Ja, hvis du ikke lige har hokkaidogræskar, kan du også bruge andre typer græskar. Vær dog opmærksom på, at tilberedningstiden kan variere. Du kan også tilsætte ekstra grøntsager. Jeg kunne for eksempel sagtens finde på at komme squash, spinat eller gulerødder i gryden, hvis jeg havde det liggende.
En nem vegetarisk aftensmad
Jeg synes, denne hokkaidogryde er et godt eksempel på, hvor nemt det kan være at lave vegetarisk aftensmad, som både smager godt og mætter. Kikærterne giver godt med fylde, mens græskarret og kokosmælken gør retten dejligt cremet.
Og så er det en ret, der næsten kun bliver bedre af at stå lidt. Derfor er den også oplagt, hvis du gerne vil lave aftensmaden lidt i forvejen.
Kan man spise skrællen på hokkaidogræskar?
Ja, skrællen på hokkaidogræskar kan spises. Jeg vasker græskarret grundigt og lader skrællen blive på, når jeg laver denne gryderet.
Er hokkaidogryde vegetarisk?
Ja, denne opskrift på hokkaidogryde er vegetarisk. Den er lavet med blandt andet græskar, kikærter, kokosmælk og peanutbutter.
Hvad serverer man til hokkaidogryde?
Jeg serverer den med ris, græsk yoghurt og bredbladet persille. Naanbrød er også rigtig lækkert til, især hvis du gerne vil have noget at dyppe i den cremede sauce.
Leder du efter andre opskrifter med græskar? Så kan jeg også anbefale dig at prøve Græskargryde med karry eller Grønkålspasta med græskar og fløde.
