Aftensmad

Blomkålscurry

af Stinna

Inden jeg tog afsted på ferie, lavede jeg denne skønne ret en hverdagsaften. Faktisk er denne type ret en af de retter jeg laver mest herhjemme, da det er sundt, nemt at lave og alle ingredienserne kan fås i netto.

Efter mine to uger i Kina har jeg virkelig savnet sund mad. Det var så svært at bestille vegetarisk mad hvor jeg var i Kina, så ofte endte jeg med at spise lidt brød til frokost. Ikke vildt lækkert og jeg har derfor spist en masse lækre retter med grønt efter jeg kom hjem.

Til denne ret har jeg valgt at servere quinoa, som også kan fås i de fleste supermarkeder. Jeg bruger ofte quinoa istedet for ris, men man kan sagtens bruge ris til denne ret istedet – fx gerne de brune ris.

Udskriv

Coconut curry

Ret: Aftensmad
Køkken: Vegetarisk
Forfatter: Stinna
Ingen stjerner endnu

Ingredienser

  • 1 stk. blomkål
  • 1 stk. løg hakket
  • 2 fed hvidløg finthakket
  • 1 klump frisk gurkemeje 1 x 1cm, eller 1 tsk tørret, finthakket
  • 2 tsk. grøn karrypasta
  • 1 dåse kokosmælk
  • olie til stegning
  • 240 g kogte kikærter svarer til 1 dåse
  • saft af 1/2 lime
  • 1 tsk soyasauce
  • friske koriander
  • quinoa til servering

Sådan gør du

  • Kom olie på en pande.
  • Tilsæt løg, hvidløg, gurkemeje og karrypasta.
  • Lad det stege, til løg er blevet ‘gennemsigtige’.
  • Skær blomkål i store stykker og tilsæt retten. Tilsæt kikærter.
  • Lad det stege et par minutter og tilsæt kokosmælk og soyasauce.
  • Lad retten koge til blomkål er mørt – men skal stadig have bid.
  • Imens koges quinoa efter anvisning på pakken.
  • Smag til med limesaft, friske koriander og soya/salt.
  • Serveres med quinoa og friske koriander.
  • Velbekomme.
coconut curry
coconut curry
coconut curry

Relaterede opskrifter

Mad til fryseren – fryseegnede vegetarretter

Nem hverdagsmad – pasta og grønt i kokosmælk

Wokret med græskar, nudler og palmekål

5 Kommentarer

Christine Bonde 1. august 2016 - 08:59

Det ser bare for lækkert ud!!

Reply
Miriam 20. februar 2018 - 14:10

Hvor lang tid tager retten?

Reply
Stinna 20. februar 2018 - 17:53

Omkring 20 minutter at lave + kogetid vil jeg tro :-)

Reply
Mette 27. februar 2018 - 20:39

mega mums! lavede den her til aften med stor succes :)

Reply
Stinna 1. marts 2018 - 08:40

Ej hvor godt – tusind tak :-)

Reply

Tilføj en kommentar

Opskrift vurdering




Gem mit navn, email og hjemmeside i denne browser, til næste gang jeg kommenterer.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.