Svampegryde med kartofler og græskar
Ingredienser
- 1 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 20 g smør
- 100 g champignon
- 2 spsk tomatpuré
- 2 tsk timian (tørret)
- 400 g kartofler
- 250 g hokkaidogræskar
- 2 dåser kikærter
- 1 tsk røget paprika
- Peber
- 1 spsk soyasauce
- 1 spsk balsamico
- 2 dl piskefløde
- 3 dl grøntsagsbouillon (1 stk. grøntsagsbouillonterning i 3 dl vand)
- 40 g parmesanost
- Salt
Servering
- Jasminris
- Syltede rødløg
- Ristede pinjekerner
Tilberedning
- Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Skær græskarret i tern, og hak løg og hvidløg fint. Skær champignon i skiver eller mindre stykker.
- Smelt smørret i en gryde, og sautér løg og hvidløg i et par minutter, til de bliver bløde og dufter godt.
- Tilsæt champignon og lad dem stege et par minutter. Tilsæt derefter tomatpuré, timian, røget paprika og peber. Rør godt rundt.
- Kom kartofler og græskar i gryden sammen med skyllede kikærter, soyasauce, balsamico, fløde og grøntsagsbouillon. Lad retten simre under låg, indtil kartofler og græskar er helt møre, og saucen er blevet cremet.
- Rør parmesan i til sidst og smag retten til med salt og peber.
- Server den cremede svampegryde med jasminris og syltede rødløg.
