Kikærtebøffer
Ingredienser
- 240 g kogte Ingrid-ærter
- 2 stk æg
- 2 fed hvidløg
- 1 stk løg
- 1 dl havregryn
- ½ dl rasp
- 2 tsk. løgpulver
- 1 spsk. sojasauce
- 1 tsk. sennep
- 2 tsk. røget paprika
- 1 håndfuld bredbladet persille
- salt
- ½ tsk. sukker
- 25 g fintrevet parmesan
Til stegning
- olie
- rasp
Tilberedning
- Kom Ingrid-ærter og æg i en foodprocessor. Hak det hurtigt sammen. Farsen skal stadig være grov, så pas på med at blende den for meget. Det skal kun lige hakkes. Alternativt kan du hakke det med en gaffel.
- Hæld farsen i en skål.
- Kom løg, hvidløg og sojasauce i foodprocessoren og hak det fint. Bland det sammen med kikærtefarsen.
- Tilsæt havregryn, rasp, løgpulver, sennep, røget paprika, persille, salt, sukker og parmesan. Rør det hele godt sammen.
- Lad farsen stå på køkkenbordet i 20 minutter.
- Form farsen til cirka 6 kugler og tryk dem godt sammen med hænderne. Den kan godt virke en smule porøs.
- Hæld rasp på en tallerken. Tryk hver kugle ned i raspen, så den bliver flad og får rasp på overfladen. Løft dem forsigtigt op. De skal ikke være for tynde, så risikerer du at de knækker.
- Varm godt med olie på en pande og steg kikærtebøfferne, til de er godt gyldne og sprøde på den ene side. Vend dem forsigtigt og steg dem færdige på den anden side. Server dem med det samme.
