Italiensk bønnegryde
Ingredienser
- 2 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk. olie
- 100 g champignon
- 150 g friske grønne bønner
- 500 g friske tomater
- 1 stk rød peberfrugt
- 3 dl rødvin
- 1 tsk. soyasauce
- 1 tsk. balsamico
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. røget paprika
- 1 tsk. timian, tørret
- 3 dl vand
- 600 g kartofler
- ¼ liter piskefløde
- 40 g fintrevet parmesan
- 4 spsk. tomatpuré
- 1 dåse kikærter
- salt og peber
Servering
- ris
- evt. ekstra parmesan
- frisk timian eller persille
Tilberedning
- Hak løg og hvidløg, og steg dem i olie i en stor gryde, til løgene bliver bløde.
- Rens champignon og skær dem i skiver. Skær de grønne bønner i mindre stykker, og skær tomater og peberfrugter i grove stykker. Kom det hele i gryden og lad grøntsagerne stege med et par minutter.
- Tilsæt rødvin, soyasauce, balsamico, sukker, røget paprika og timian. Rør tomatpuréen i og hæld vandet ved.
- Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker. Kom dem i gryden sammen med kikærterne.
- Lad gryden simre, indtil kartoflerne er møre, og grøntsagerne er tilberedte. Rør fløden og den revne parmesan i til sidst, og smag til med salt og peber.
- Server den italienske bønnegryde varm med ris og gerne lidt ekstra parmesan på toppen.
