Tænd ovnen på 100 grader varmluft.

Halver cherrytomaterne og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg dem med skæresiden opad.

Fordel olivenolie, timian, sukker, salt og balsamico over tomaterne.

Sæt bagepladen midt i ovnen og bag tomaterne i cirka 2 timer. Hold øje med dem undervejs, da tomater kan variere meget i størrelse og væskemængde.

Tomaterne skal være tydeligt tørrede og koncentrerede i smagen, men jeg kan godt lide, at de stadig har lidt saft og blødhed tilbage i midten. Derfor kalder jeg dem semidried frem for helt tørrede tomater.

Lad dem køle af og kom dem derefter i en ren beholder med låg. Opbevar dem i køleskabet.