Grøn salat
Ingredienser
- 100 g frisk spinat
- 1 stk lille agurk (skåret i små tern)
- 100 g vindruer (halverede)
- 100 g friske hindbær
- 1 håndfuld frisk mynte (finthakket)
- 1 håndfuld bredbladet persille (finthakket)
- Salatost eller feta
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- Saften fra 1/2 citron
- Salt
Topping
- 1 håndfuld pinjekerner
Tilberedning
- Start med at riste pinjekernerne.
- Kom dem på en tør pande ved middel varme.
- Rør jævnligt rundt i dem, så de bliver jævnt gyldne. Det tager typisk 3-5 minutter. Hold godt øje med dem, da de hurtigt kan blive for mørke.
- Lad dem køle af.
- Fordel spinaten i en stor skål.
- Tilsæt agurk, vindruer, hindbær, mynte og bredbladet persille.
- Rør olivenolie, citronsaft og salt sammen til en dressing.
- Vend dressingen forsigtigt i salaten.
- Top med salatost og de ristede pinjekerner.
- Server med det samme.
