Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Smuldr tofuen fint i en skål, og vend den sammen med sojasauce, olivenolie, hvidløgspulver og røget paprika. Fordel tofuen på en bageplade med bagepapir, så den ligger i et jævnt lag.

Bag tofuen i cirka 20-25 minutter, eller til den er gylden og har fået lidt sprøde kanter. Vend gerne rundt i den undervejs, så den bliver bagt jævnt. Hold øje med den mod slutningen, da ovne kan bage forskelligt.

Hak champignon, løg og hvidløg fint, og riv guleroden.

Varm olivenolien i en gryde, og steg løg og champignon i nogle minutter, til de begynder at blive bløde og får lidt farve. Tilsæt hvidløg og revet gulerod, og lad det stege et par minutter mere.

Rør tomatpuréen i, og lad den stege kort med, så smagen bliver mere intens. Hæld rødvinen i gryden, og lad den simre et par minutter.

Tilsæt passata, vand, bouillonterning og balsamico. Lad saucen simre ved svag varme i cirka 15-20 minutter, så smagene kan samle sig. Rør jævnligt i gryden.

Når tofuen er færdigbagt, vendes den i tomatsaucen. Tilsæt piskefløde og revet Vesterhavsost, og rør rundt, til osten er smeltet, og saucen er cremet.

Smag til med salt og peber. Lad gerne saucen simre et par minutter mere, så den bagte tofu får lov til at optage lidt af smagen fra saucen.

Server med spaghetti

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken, og vend den eventuelt med lidt af saucen inden servering.

Server din tofu bolognese med resten af tomatsaucen og gerne lidt ekstra revet Vesterhavsost på toppen.