Opløs gæren i den lunkne mælk i en stor skål.

Tilsæt sukker, salt, olivenolie, hvedemel og fuldkornshvedemel. Ælt dejen godt sammen, indtil den er glat og ensartet.

Smør en rugbrødsform, gerne en med låg, og kom dejen i formen. Fordel den, så den ligger nogenlunde jævnt.

Dæk formen til, og lad dejen hæve i cirka 45 minutter.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Pensl brødet med sammenpisket æg. Hvis du bruger en form med låg, skal du følge formens anvisninger for bagning med låg.

Bag toastbrødet i cirka 45-50 minutter, indtil det er gennembagt. Bagetiden kan variere lidt afhængigt af formen og ovnen.

Tag brødet ud af formen, og lad det køle helt af på en rist, inden du skærer det i skiver. Det er vigtigt, at brødet er helt afkølet, så du får pæne skiver og ikke maser den bløde krumme.