Flødekarameller
Ingredienser
- 2,5 dl piskefløde
- 125 g sukker
- 155 g glukosesirup
- 1 spsk. vaniljesukker
- ½ tsk. salt til at drysse over karamellerne
Tilberedning
- Beklæd en lille form med bagepapir. Det er en fordel at vælge en form, hvor karamellen kan få en passende tykkelse.
- Kom piskefløde, sukker, glukosesirup og vaniljesukker i en stor gryde. Vælg gerne en gryde med høje kanter, da karamellen bobler og skummer en del under kogningen.
- Bring blandingen i kog. Når den begynder at boble kraftigt, skruer du ned for varmen, så massen står og småbobler ved middel til lav varme.
- Lad karamellen småkoge i cirka 1 time. Rør forsigtigt i den indimellem, men ikke hele tiden. Efterhånden bliver massen tykkere og får en flot ravfarvet nuance.
- Hold øje med temperaturen undervejs. Karamelmassen skal ramme 120 grader, inden du tager gryden af varmen. Tiden er kun vejledende, da det afhænger af blandt andet gryden og varmen på komfuret.
- Hæld straks karamellen over i den klargjorte form, og drys med salt.
- Sæt formen i køleskabet i mindst 2 timer, så karamellen kan sætte sig.
- Tag karamellen ud af formen, og skær den i mindre stykker med en meget skarp kniv. Hvis karamellen er meget hård direkte fra køleskabet, kan du lade den stå lidt ved stuetemperatur, så den bliver nemmere at skære.
- Pak karamellerne ind enkeltvis i madpapir, og opbevar dem på køl.
