Beluga bourguignon

Hak løgene groft og hak hvidløget fint.
Smelt smørret i en stor gryde, og steg løg og hvidløg ved middel varme, indtil løgene bliver bløde og let gyldne.
Tilsæt rødvin, tomatpuré, timian, oregano, balsamico, soyasauce og sukker.
Skyl belugalinserne grundigt, og kom dem i gryden.
Skræl kartofler og gulerødder, og skær dem i mindre tern. Kom dem i gryden sammen med vand og passata. Tilføj piskefløde og rør rundt.
Lad retten simre uden låg, indtil belugalinser, kartofler og gulerødder er møre. Rør gerne i gryden undervejs. Hvis retten bliver for tyk, kan du tilsætte lidt ekstra vand.
Når alt er mørt, røres den fintrevne parmesan i.
Smag til med salt og peber og server beluga bourguignon varm. Server den som den er, eller med kartoffelmos eller ris til.