Hak løg og hvidløg fint. Kom olie i en dyb pande og steg løg og hvidløg et par minutter - det må ikke blive brunt.
Skær bladselleri i tynde skiver og tilsæt til panden.
Tilsæt perlebyg, passata, 1 dåse hakkede tomater, laurbær, citronskal, timian, paprika, røget paprika og grøntsagsbouillon.
Lad det koge i cirka 20 minutter, til perlebyg er næsten mørt.
Tilsæt nu kikærter (skyllet grundigt), smør og peber.
Smag retten til med salt og drys med fetaost og timian.