Vegetarisk canneloni med ricotta og spinat
Opskriften herunder rækker til 3-4 portioner. Hvis I er meget sultne, så lav gerne en salat til.
Antal 4 portioner
Ingredienser
Tomatsovs
- 2 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. olie til stegning
- 1 dåse hakkede tomater
- 2,5 dl vand
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 spsk. mørk balsamico
- 1 spsk. sukker
- 1 stk. laurbærblad
- 1 drys salt og peber
- 1 spsk. olie
- 1 tsk. timian tørret
Fyld
- 1 spsk. olie til stegning
- 200 g spinat frisk
- 300 g blomkål
- 250 g ricotta
- 2 stk. æg
- 1 tsk. salt
- 1 drys peber
- 1 drys muskatnød
- skal af 1 citron
- 1 håndfuld bredbladet persille
Derudover
- 1 pakke friske lasagneplader 250g
- 100 g frisk mozzarella
- 50 g parmesanost (eller mere)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader (alm. ovn).
Tomatsovs
- Start med at hakke løg og hvidløg fint. Kom lidt olie i en gryde/pande og steg det deri.
- Tilsæt hakkede tomater, vand, tomatpuré, balsamico, sukker, laurbærblad, salt, peber, olie og timian. Lad saucen simre i cirka 10 minutter.
Fyld
- Kom lidt olie på en pande. Skyl spinat og tilsæt på panden. Lad det stege, til spinaten er faldet sammen. Hak blomkål i mindre stykker. Tilsæt blomkål og lad det stege i 5-10 minutter ved svag varme.
- I en skål blandes ricotta, æg, salt, peber, muskalnød, citron og hakket persille. Vend det sammen med fyldet fra panden. Smag til med salt.
Servering
- Kom 3 spsk. tomatsauce i et ildfast fad. Fold lasagnepladerne ud. Hvis de er meget store, kan du halvvere dem. Kom 1-2 spsk. fyld på hver plade og rul den sammen. Kom rullerne over i fadet.
- Top rullerne med resten af tomatsaucen og fordel det godt på rullerne. Skær mozzarellaosten i tern og riv parmesanosten. Kom det oven på tomatsaucen.
- Bag fadet midt i ovnen i cirka 25 minutter. Hvis saucen er blevet for tyk, kan du hælde en smule vand på rullerne mens de er i ovnen.
- Spises mens det er varmt. Velbekomme.