Vegetariske pirogger
Vegetariske pirogger med krydret fyld og den blødeste bolle.
Antal 10 stk.
Ingredienser
Dej
- 25 g gær
- 3 dl koldt vand
- 4 spsk. olivenolie eller rapsolie
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. groft salt
- 1 dl skyr
- 1 stk. æg
- 100 g fuldkorns hvedemel (gerne hvid hvede)
- 550-600 g hvedemel
Fyld:
- 2 stk. røde peberfrugter
- 1 stk. rødløg
- 1 stk. lille squash
- 2 fed hvidløg, presset
- 2 spsk tomatpuré
- 3 tsk. timian, tørret
- 1/2-1 tsk. salt
- 1/2 tsk. røget paprika
- 1/2 dl vand
- 200 g revet mozzaella
- 20 g parmesanost
- evt tørret oregano og basilikum
Pensling
- 1 stk. sammenpisket æg
Sådan gør du
Dej
- Opløs gær i koldt vand - jeg bruger min røremaskine.
- Tilsæt olie, sukker, salt, skyr og æg. Rør det rundt.
- Tilsæt nu mel. Dejen skal være list klistret og må endelig ikke være tør. Der kan være forskel på mel. Lad dejen ælte i cirka 8-10 minutter.
- Lad dejen hæve 1 time et lunt sted, med et fugtigt klæde over skålen. Dejen skal hæve til cirka dobbelt størrelse.
Fyld
- I mens dejen hæver laves fyldet.
- Hak peberfrugter, løg og squash fint.
- Kom det på en pande med lidt olie og tilsæt resten af ingredienserne (pånær ost).
- Lad det stege i cirka 20 minutter. Tag det af panden og lad det køle helt af.
- Når fyldet er afkølet vendes det sammen med osten. Smag til med salt og krydderierne- det må gerne være godt krydret.
Bagning af pirogger
- Tænd ovnen på 180 grader alm. ovn.
- Kom lidt mel på køkkenbordet (alt efter hvor klistret dejen er). Del dejen i 10 lige store dele (de skal veje cirka 100g pr. stk). Tril dejen til boller og rul dem derefter ud.
- Placer 1-2 spsk. fyld i midten af dejen. Pensel hele kanten rundt med koldt vand og luk piroggen ind over fyldet, så den danner en halvmåne. Brug en gaffel til at 'lukke' kanten med - vær grundig, så fyldet ikke flyder ud.
- Placer piroggerne på en bagepalde beklædt med bagepapir. Jeg formede 5 ad gangen og kom dem på én bageplade ad gangen. Lad dem hæve i cirka 20 minutter, inden du sætter dem i ovnen. Pensl dem med sammenpisket æg. Lav 2. plade når første plade kommer i ovnen, så passer det med at de også når at hæve 20 minutter.
- Bages midt i ovnen i cirka 20 minutter - hold øje med dem, der er forskel på ovne.
- Spises lune. Velbekomme.
Noter
Tip: Piroggerne kan sagtens fryses. Frys dem gerne ned, mens de stadig er lune. Jeg synes de er allerbedst efter en tur i ovnen eller mikroovnen, men de kan også spises optøede. Hvis du ikke fryser piroggerne ned, så skal de opbevares i køleskabet.