Go Back
Mangosalat
Udskriv

Mangosalat

Ret Salat
Køkken Vegetarisk
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Stinna

Ingredienser

Salat

  • 1 dl perlecouscous (kan skiftes ud med fx bulgur)
  • 1 stk. moden mango
  • 1 stk. agurk
  • 1 håndfuld frisk spinat
  • 1 håndfuld frisk mynte

Dressing

  • 1 spsk. olivenolie
  • 1-2 spsk. limesaft
  • salt og peber

Topping

  • 25 g ristede pinjekerner
  • fetaost / salatost

Sådan gør du

Salat

  • Start med at koge perlespelt efter anvisning på pakken. Lad det derefter køle helt af.
  • Skær mango og agurk i tern. Skyl spinaten. Kom det i en skål.
  • Hak mynte fint og tilsæt til skålen. Tilsæt perlespelt, når det er helt afkølet.

Dressing

  • Rør ingredienserne sammen og smag til med salt. Fordel over salaten.

Topping

  • Rist pinjekerner på en tør pande. De skal kun være gyldne.
  • Top salaten med ristede pinjekerner og salatost. Velbekomme.