Rabarbercrumble med marcipan
Den skønneste rabarbercrumble med marcipan, kokos og vanilje. Opskriften rækker til 4 kageglade personer. Bages i et alm. stort tærtefad.
Antal 4 personer
Ingredienser
Rabarber
- 500 g rabarber (gerne tynde og røde)
- 100 g sukker
- 50 g vaniljesukker (mindre kan nok også gøre det)
- 50 g mandler, grofthakkede
- 1 tsk. maizena
Crumble
- 125 g smør
- 50 g hvedemel
- 150 g sukker
- 125 g kokosmel
- 1 knivspids bagepulver
- 100 g marcipan
- 1 stk. æg
Sådan gør du
- Start med at tænde ovnen på 180 grader (over-og undervarme).
Rabarber
- Vask rabarber grundigt. Snit rabarber i tynde skiver og kom dem i et tærtefad.
- Bland sukker, vaniljesukker, grofthakkede mandler og maizena sammen. Fordel det over rabarberne og vend det sammen.
Crumble
- I en skål blandes alle ingredienserne pånær marcipan. Bland det godt sammen - det er nemmest at bruge hænderne. Riv marcipan groft på et rivejern og tilsæt. Bland det igen godt sammen.
- Fordel dejen i klumper over rabarberne (som på billedet).
- Bages midt i ovnen i cirka 25 minutter. Hvis den bliver for mørk, kan du komme et stykke staniol over. Toppen skal være gylden.
- Der kan godt være en del væske, lige når den tages ud af ovnen. Dette stivner når den køler ned.
- Serveres med creme fraiche til.
Noter
Du kan sagtens undlade marcipan, hvis du ikke lige har det derhjemme. Men marcipan giver en skøn smag og passer godt til.
Hvis du bruger frosne rabarber, kan de godt risikere at de afgiver mere væske. Så vil jeg anbefale at tilsætte lidt mere maizena.