Go Back
Vegetar quesadillas
Udskriv

Vegetar quesadillas

Opskriften herunder rækker til 3-4 quesadillas. Hvis der er en rest fyld til overs, kan det spises med ris til næste dag.
Ret Aftensmad, frokost
Køkken Mexikansk, Vegetarisk
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Forfatter Stinna

Ingredienser

Bønnefyld

  • 1 stk. løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 stk. store tomater
  • 1 stk. peberfrugt (rød eller grøn)
  • 1 spsk. spidskommen
  • 1 tsk. røget paprika
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1/2 tsk. kanel
  • 1 tsk. oregano
  • 1 dåse sorte bønner
  • 50 g majs (fra dåse eller frost)
  • 2 spsk. tomatpure
  • 1-2 spsk. limesaft
  • salt og peber

Quesadillas

  • 6-8 stk. tortillapandekager
  • 70-100 g revet cheddarost

Sådan gør du

Bønnefyld

  • Hak løg og hvidløg fint. Steg det i en gryde i lidt olie.
  • Skær peberfrugt og tomater i tern og tilsæt til gryden.
  • Tilsæt spidskommen, røget paprika, koriander, kanel og oregano. Lad det stege lidt.
  • Skyl bønner og majs godt. Tilsæt det til gryden sammen med tomatpure, limesaft, salt g peber. Lad det stege lidt, så peberfrugt og tomat bliver lidt møre.

Quesadillas

  • Tag en tortillapandekage og fordel bønnefyldet derpå. Drys med ønsket mængde revet cheddrost. Kom en tortillapandekage på toppen. Steges/bages enten i ovnen, på en stegepande eller en paninimaskine.
  • Spises mens den er varm. Velbekomme.