Vegetarisk blinis med guacamole og syltede rødløg
Opskriften på vegetarisk blinis rækker til 3-4 personer, hvis de er en del af et tapasbord. Der bliver12 små blinis ud af opskriften.
Antal 12 stk.
Ingredienser
Blinis
- 1 stk. æg
- 1 dl mælk (jeg bruger sødmælk)
- 1 dl creme fraiche (gerne en med høj fedt %)
- 120 g hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- 1/2 tsk. groft salt
- 1 drys peber
- olie til stegning
Guacamole
- 2 stk. avocado
- 2 spsk. creme fraiche (gerne 18 %)
- salt og peber
Topping: Syltede rødløg, soyamandler og frisk spinat
Sådan gør du
Blinis
- Pisk æg, mælk og creme fraiche sammen i en skål. Jeg brugte en elpisker.
- Tilsæt mel, bagepulver, salt og peber. Pisk det sammen. Det skal have en tyk konsistens pandekage-konsistens.
- Kom en smule olie på en pande. Kom dejen på en stegepande med en ske. Hver blinis er cirka én stor spiseske-fuld. Lad dem stege på begge sider, til de er gyldne.
Guacamole
- I en skål moses avocado, creme fraiche, salt og peber sammen. Smag til med salt.
Servering
- Vegetarisk blinis serveres med frisk spinat, en klat guacamole, lidt syltede rødløg og grofthakkede soyamandler.
- Velbekomme.