Rucolasalat med karamelliserede valnødder
Opskriften på rucolasalat er til 4 personer, hvis den spises som tilbehør til andet mad.
Antal 4 personer
Ingredienser
Karamelliserede valnødder
- 1/2 dl sukker
- 70 g valnødder
- 1 drys salt
Ruccolasalat
- 100 g ruccola
- 70 g soltørrede tomater hakket i mindre stykker
- 100 g salatost eller fetaost
Dressing
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. citronsaft
- salt og peber
Sådan gør du
Karamelliserede valnødder
- Smelt sukker på en varm pande. Sukkeret skal være næsten helt flydende.
- Tilsæt hele valnødder og vend dem godt rundt i karamellen i et par minutter. Sørg for at vende det godt sammen, så det ikke brænder på. Hæld valnødderne ud på et stykke bagepapir og drys med lidt salt.
- Hak valnødderne i mindre stykker med en kniv.
Ruccolasalat
- Skyl ruccola grundigt og lad det dryppe af.
- Skær de soltørrede tomater i små stykker.
- Kom ruccola, soltørrede tomater og fetaost i en skål.
Dressing
- Rør alle ingredienserne sammen. Hæld dressingen over salaten og vend det godt rundt.
- Top salaten med de grofthakkede valnødder.
Noter
Du kan også bruge andre nødder end valnødder, men valnødderne giver en skøn smag.