Go Back
Udskriv

Edamamebønne-salat med pesto og hvedekerner

Ret Salat
Køkken Vegetarisk
Antal 2 personer
Forfatter Stinna

Ingredienser

  • 4 spsk. grøn pesto
  • 300 g edamamebønner
  • 1 stk. lille rødløg
  • 1 stor håndfuld frisk persille
  • 100 g ukogte hvedekerner
  • lidt salt
  • citronsaft

Sådan gør du

  • Kog hvedekernerne efter anvisning på pakken.
  • Lad dem herefter køle helt af.
  • Kom edamamebønner i en skål - hæld kogende vand over og lad dem stå i 2 minutter. Hæld vandet fra og hæld koldt vand over.
  • Hak rødløg og bredbladet persille fint.
  • Kom hvedekerner, edamamebønner, finthakket rødløg, hakket bredbladet persille og pesto i en skål.
  • Rør det hele godt rundt.
  • Smag til med salt og citronsaft.
  • Server med det samme. Resten kan sagtens gemmes til madpakken dagen efter.
  • Velbekomme!