Først laves pandekagerne. Bland mel, bagepulver, vand, olie, salt og æg i en skål.
Pisk det sammen og tilføj majs og soltørrede tomater.
Steges ved middel varme på begge sider.
Imens laves agurke-salsa.
Bland agurk, olie, citron, chili, salt og forårsløg i en skål.
Smag til med salt.
Server pandekagerne med lidt salsa ovenpå - velbekomme!