Go Back
Udskriv

Vegetarisk burrito bowl

Ret Aftensmad
Køkken Vegetarisk
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Stinna

Ingredienser

  • 2 dl røde ris

Bønne-ret

  • 1 dåse bønner jeg brugte sorte bønner
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. paprika
  • 1 dåse flåede tomater
  • salt

Stegte søde kartofler

  • 1 stk. mellemstor sød kartoffel
  • olie
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1/4 tsk. kanel
  • salt

Derudover

    Den bedste guacamole

    • tortilla-chips
    • friske koriander
    • soya-yoghurt / creme fraiche

    Sådan gør du

    • Start med at koge risene efter anvisning på posen.
    • Hak hvidløg og løg fint.
    • Varm olie i en gryde og tilsæt hvidløg og løg. Lad det stege et minuts tid.
    • Tilsæt krydderier og lad et svitse ét minut.
    • Tilsæt nu flåede tomater, salt og bønner.
    • Lad saucen simre i 15-20 minutter.
    • Imens laves de søde kartofler.
    • Skræl den søde kartoffel og skær den i tern.
    • Kog den i en gryde i 10 minutter. Hæld vandet fra.
    • Steg den søde kartoffel i olie på en pande, sammen med krydderierne.
    • Lav salsa og guacamole imens.
    • Når alle dele er færdige, kommes der lidt af hver del i en skål og top med guacamole, tomatsalsa, tortillachips og soya-yoghurt/  creme fraiche.
    • Velbekomme!