Start med at tænde ovnen på 200 grader (ikke varmluft).
Vask gulerødder og skær dem i aflange stykker - de skal ikke være alt for tykke.
Kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld lidt olie over og drys med salt og peber. De er færdige når de er møre - prøv at stikke i dem med en gaffel.
Imens de bager, skal dippen laves. Blend alle ingredienserne sammen - pas lidt på med væske, den skal ikke være alt for tynd.
Vask salat og hak rødløg fint.
Når gulerødder er møre, tages de ud af ovnen. Lad dem køle en smule af.
Kom salat, rødløg, bagte gulerødder og pinjekerner i en skål eller tallerken.
Hæld dressingen over.
Velbekomme.