Start med at vaske græskar og skær det over på midten. Fjern kernerne og skær græskaret i mindre stykker - gerne lidt aflange stykker. Jeg skræller ikke mit græskar, når jeg køber en økologisk variant.
Kog nudlerne efter anvisning på pakken i letsaltet vand.
Vask palmekål og skær det i mindre stykker. Hak løget og pres hvidløget.
Kom olie på en dyb pande.
Tilsæt løg og hvidløg og lad det stege et øjeblik. Tilsæt græskar og lad det stege lidt.
Tilsæt nu soyasauce, olivenolie og æblecidereddike. Lad det stege, til græskar er blevet mere mørt - det må gerne have noget bid.
Tilsæt palmekål til retten og lad det stege lidt med.
Når nudlerne er færdige kommes de på panden og vendes rundt.
Retten serveres med ekstra soyasauce og ristede cashewnødder.
Velbekomme.