Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft. Herefter skal saucen laves. Kom smør i en gryde.
Hak løg og hvidløg fint. Tilsæt det til gryden og lad det stege, til løgene er klare (ikke brune).
Tilsæt nu hakkede tomater, krydderurter, salt, peber og soltørrede tomater. Lad det simre i 10 minutter.
Imens skæres aubergine, squash, tomater og rødløg i skiver.
Hæld tomatsaucen ned i et ildfast fad. Placer herefter grøntsagerne som vist på billedet. Tryk dem en smule ned, så de rører ved saucen.
Drys retten med revet parmesanost.
Bages i midten af ovnen i cirka 30 minutter. Grøntsagerne skal være møre, men stadig have lidt bid.
Velbekomme.