Go Back
Udskriv

Sundere blåbærmuffins - til madpakken

Ret Bagværk, Morgenmad
Køkken Vegetarisk
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Antal 8 stk.
Forfatter Stinna

Ingredienser

  • 50 g mandler eller hasselnødder
  • 2 stk. bananer (cirka 200g)
  • 4 stk. æg
  • 50 g kokosmel den almindelige slags
  • 1/2 tsk. salt
  • 100 g havregryn
  • 1-2 dl mælk
  • 1 tsk. vaniljepulver eller kardemomme
  • 1 tsk. bagepulver
  • evt. 1 spsk. honning
  • 1 dl frosne blåbær

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
  • Start med at blende mandler fint i en minihakker / blender.
  • Kom mandler, bananer, æg, kokosmel, salt, havregryn, mælk, vaniljepulver og  bagepulver i en blender og blend det godt.
  • Tilsæt blåbær og rør rundt i dejen.
  • Kom dejen i muffinsforme (jeg bruger nogle af silikone, så hænger dejen ikke fast).
  • Bages i ca. 30 minutter, til de er gyldne.
  • Lad dem køle af og opbevares på køl.
  • Velbekomme!