Go Back
Udskriv

Vegetarisk pho

Ret Aftensmad, Suppe
Køkken Vegetarisk, vietnamesisk
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Stinna

Ingredienser

  • 5 dl grøntsags-fond
  • Risnudler
  • 2 stk. nelliker
  • 1 stjerneanis
  • 2 tsk. stødt tørret koriander
  • 2 spsk. revet frisk ingefær
  • 1 stk. forårsløg (porre kan også bruges)
  • 1 spsk. sukker alternativt kokossukker eller andet sødende
  • Saften af ½ citron opskriften bruger 1 spsk. fiskeolie istedet
  • 2 stk. gulerødder
  • 1 håndfuld friske koriander
  • 1 stk. rød chili
  • Olie til stegning

Sådan gør du

  • Steg nelliker, stjerneanis og 2 tsk tørret koriander i olie i en gryde. Steges i ca. 4 minutter.
  • Skær forårsløg i tynde ringe.
  • Kom grøntsags-fond, revet frisk ingefær, chili, sukker og citron i gryden.
  • Lad det koge ved lav varme i 20 minutter.
  • Smag til med citron.
  • Skær gulerødderne i fine strimler og kom dem i suppen.
  • Kog imens risnudler efter pakkens anvisning.
  • Hæld vandet fra nudlerne.
  • Fordel nudler i skåle og fordel suppen over.
  • Pynt med friske koriander, forårsløg og lidt frisk chili.
  • Spises mens det er helt varmt.

Noter

Hvis du mangler fyld, så tilsæt kikærter til suppen.