Vegetariske madpandekager med bønnefyld
Antal 2 personer
Ingredienser
pandekager: madpandekager
- olie til stegning
- 2 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 1 stk. dåse kidneybønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. paprika
- 1 stk. rød peberfrugt
- lidt rød chili
- salt
- 1/2 tsk. sukker eller honning
- 1 tsk. æblecidereddike eller en anden slags eddike
Sådan gør du
- Hak rødløg og hvidløg.
- Steg løg, hvidløg, paprika, spidskomen og chili på en pande i lidt olie.
- Tilsæt dåsen med hakkede tomater og kidneybønner (skyl dem inden brug).
- Skær peberfrugt i tern og tilsæt til gryden.
- Tilsæt sukker og æblecidereddike.
- Lad det stege koge i cirka 20 minutter, til en del af væsken er kogt væk. Smag til med salt.
- Kommes i fuldkornspandekager og toppes med avocado.
Noter
Du kan også sagtens tilsætte flere grøntsager - fx frisk spinat eller friske tomater.
Bønnefyldet kan sagtens laves en dag i forvejen og blot varmes til aftensmad.