Pasta med græskarsauce og stegte svampe
Antal 4 personer
Ingredienser
Græskarsauce
- 1 stk. hokkaidogræskar (lille/medium)
- 0,5-0,7 l fløde (halvdelen kan sagtens skiftes ud med mælk) (mængden afhænger af, hvor stort dit græskar er)
- salt og peber
Stegte svampe
- 400 g svampe (jeg bruger hvide champignions)
- 2 spsk. smør
- 1 stk. stort rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk. soyasauce
- 1 lille håndfuld frisk salvie
Tilbehør
- 2 pakker frisk pasta (gerne fuldkorn)
- revet parmesanost
- salvieblade
Sådan gør du
Græskarsauce
- Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
- Vask græskar grundigt. Det skal ikke skrælles, hvis du køber et økologisk græskar.
- Halvver græskar og fjern kernerne. Skær græskar i mindre stykker og kom det på en bageoplade beklædt med bagepapir. Bages til det er mørt.
- Når græskar er mørt blendes det med fløde, salt og peber. Kom det i en dyb pande eller gryde.
Stegte svampe og løg
- Imens skæres svampe og løg i skiver. Kom smør på en pande og tilsæt svampe og løg. Hak hvidløg fint og tilsæt det til panden.
- Tilsæt soyasauce og lad det stege, til svampene og løg er blevet godt stegt og gyldent.
- Tilsæt finthakket salvie.
Servering
- Når græskarsaucen er færdig, koges pasta i letsaltet vand. Når pasta er færdigkogt, vendes det i panden med græskarsauce. Vend det godt rundt.
- Server pasta med stegte svampe, revet parmesan og salvie. Velbekomme.
Noter
Tilsæt lidt mere væske, fx mælk, hvis saucen er for tyk.