Start med at skære løg og hvidløg i stykker. Det skal ikke snittes fint, da saucen skal sies til sidst.
Kom smør i en gryde og tilsæt løg og hvidløg.
Lad løg og hvidløg stege til de er brune (ikke brændte!), mens du klargør resten af grøntsagerne.
Skræl og skær knoldselleri og gulerod i mindre stykker. Kom det i gryden.
Tilsæt rødvin, laurbærblade, tomatpuré og timian.
Lad nu saucen simre så længe, som du synes. Sovsen skal simre i minimum 30 minutter - gerne længere. Tilsæt evt. mere rødvin, hvis sovsen bliver for tyk.
Nu skal saucen sies. Kom den siede sauce tilbage i gryden.
Tilsæt soyasauce, marmelade og fløde.
Smages til med salt og peber.
Lad den simre 10 minutter før servering.