Spaghetti i cashewnødde-sauce med svampe
Antal 2 personer
Ingredienser
Cashewnødde-fløde
- 70 g cashewnødder (rå, usaltede)
- 2 dl vand
- saft af 1/2 citron
- 1 drys salt
Svampesauce
- olivenolie til stegning
- 1/2 bakke champignon
- 1 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. soyasauce
- 1 tsk. paprika
- salt og peber
Pasta
- 1 pakke frisk pasta
Sådan gør du
Cashewnødde-fløde
- Kom cashewnødder i en skål. Overhæld dem med kogende vand. Lad dem gerne stå i et par timer - men ellers er det ok, at de bare står i 10 minutter. Den længere tid gør blot saucen mere cremet.
- Når cashewnødderne har været i blød i det varme vand i minimum 10 minutter, hældes vandet fra. Kom cashewnødder, 2 dl vand, citronsaft og salt i en blender. Blend det hele godt sammen, til massen er ensartet. Det bliver ret tyndt.
Svampesauce
- Hak løg groft. Riv hvidløg. Kom begge dele på en varm pande med olie.
- Skær champignion i tynde skiver og tilsæt til panden.
- Tilsæt soyasauce, paprika og peber. Lad det stege, til svampene har fået farve.
- Hæld cashewnødde-fløden over i panden og rør det godt rundt.
- Kog pasta som anvist på pakken.
- Når pasta er færdigkogt, hældes det over i panden. Hvis saucen er for tyk, tilsættes en smule af pastavandet.
- Smag til med salt.
- Velbekomme.
Noter
Det anbefales at lade cashewnødderne stå i blød i længere tid.