Blomkålssalat med æbler, sennepsdressing og ristede mandler
Antal 4 personer
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1/2 rødløg
- 200 g edamamebønner frosne uden bælg
- 1 æble
Dressing
- 1 dl græsk yoghurt
- 1 tsk. sennep
- 1 tsk. citronsaft
- salt og peber
Topping
- 1 håndfuld mandler ristet på en tør pande
- 1 håndfuld bredbladet persille
Sådan gør du
- Start med at vaske blomkål og skær stokken væk. Hak blomkål helt fint. Jeg brugte min foodprocessor, men ellers kan det godt hakkes med en skarp kniv. Kom det i en skål.
- Hæld kogende vand over edamamebønnerne og lad dem stå et par minutter. Hæld derefter vandet fra og hæld bønnerne over i salatskålen.
- Hak rødløg fint og kom det i salatskålen. Skær æblet i mindre tern og tilsæt det også til skålen.
- Lav dressingen ved at røre alle ingredienserne sammen og smag til med salt. Hæld dressingen over i salatskålen og vend det hele godt sammen.
- Top salaten med hakkede ristede mandler og bredbladet persille.
- Velbekomme.
Noter
Hvis du ikke kan finde edamamebønner, så brug evt. kikærter.