Go Back
Blomkålssalat med æbler, sennepsdressing og ristede mandler
Udskriv

Blomkålssalat med æbler, sennepsdressing og ristede mandler

Ret Salat
Køkken Vegetarisk
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 20 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Stinna - www.stinna.dk

Ingredienser

  • 1 blomkål
  • 1/2 rødløg
  • 200 g edamamebønner frosne uden bælg
  • 1 æble

Dressing

  • 1 dl græsk yoghurt
  • 1 tsk. sennep
  • 1 tsk. citronsaft
  • salt og peber

Topping

  • 1 håndfuld mandler ristet på en tør pande
  • 1 håndfuld bredbladet persille

Sådan gør du

  • Start med at vaske blomkål og skær stokken væk. Hak blomkål helt fint. Jeg brugte min foodprocessor, men ellers kan det godt hakkes med en skarp kniv. Kom det i en skål.
  • Hæld kogende vand over edamamebønnerne og lad dem stå et par minutter. Hæld derefter vandet fra og hæld bønnerne over i salatskålen. 
  • Hak rødløg fint og kom det i salatskålen. Skær æblet i mindre tern og tilsæt det også til skålen. 
  • Lav dressingen ved at røre alle ingredienserne sammen og smag til med salt. Hæld dressingen over i salatskålen og vend det hele godt sammen.
  • Top salaten med hakkede ristede mandler og bredbladet persille.
  • Velbekomme.

Noter

Hvis du ikke kan finde edamamebønner, så brug evt. kikærter.