Go Back
Udskriv
Recipe Image
Noter
Udskriv
Broccolisalat med æble og græsk yoghurt
Ret
Salat
Køkken
Vegetarisk
Forb. tid
20
minutter
Tilb. tid
10
minutter
Samlet tid
30
minutter
Antal
4
personer
Forfatter
Stinna
Ingredienser
Salat:
1
dl
perlebyg
ukogt (eller perlespelt eller andet)
1
broccoli
1/2
løg
3
små æbler
Dressing:
1,5
dl
græsk yoghurt
1
fed
hvidløg
finthakket
1
håndfuld frisk mynte
finthakket
salt
peber
1
spsk.
citronsaft
Topping:
1
håndfuld mandler
fetaost / salatost
evt. friske bær
Sådan gør du
Kog perlebyg efter anvisning på pakken i letsaltet vand.
Imens skæres broccoli i mindre stykker og kommes i en skål/fad.
Snit løget fint og tilsæt til skålen. Skær æblet i små tern og tilsæt også til skålen.
Kom mandler på en pande og rist dem til de er gyldne.
Imens laves dressingen, ved at røre alle ingredienserne sammen i en skål. Smag til med salt.
Når perlebyg er færdigt, skylles det med koldt vand, til det er helt koldt.
Kom det over i salatskålen og hæld dressingen over. Vend det godt rundt.
Top salaten med de ristede mandler, feta og evt. lidt friske bær.
Velbekomme.
Noter
Hvis du ikke er til mynte, så kan det skiftes ud med bredbladet persille. Men jeg vil anbefale at prøve med mynte.