Go Back
+ servings
Vegetarisk shepherds pie
Udskriv

Vegetarisk shepherds pie

Ret Aftensmad
Køkken Vegetarisk
Antal 4 portioner
Forfatter Stinna

Ingredienser

Fyld

  • olie til stegning
  • 1 stk. løg
  • 3 fed hvidløg
  • 100 g champignon, finthakkede
  • 200 g gulerødder, groftrevne
  • 1 stk. squash, i små tern
  • 2 spsk. tomatpuré
  • 2 tsk. paprika
  • 2 tsk. timian
  • 2 dl vand
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dåse grønne linser (cirka 240 g kogte linser)
  • 1/2 tsk. røget paprika
  • 1 spsk. soyasauce
  • 2 stk. laurbærblade
  • 1 tsk. spidskommen
  • salt og peber
  • olie

Kartoffel-låg

  • 1 kg kartofler
  • 50 g smør
  • 1 dl mælk (fx letmælk)
  • salt og peber
  • olie til pensling

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader (over-og undervarme).

Kartoffelmos

  • Start med at lave kartoffelmos. Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern. Kog dem i vand til de er helt møre.
  • Kom de varme kartofler i en skål med smør og pisk det med en håndmixer eller piskeris. Tilsæt mælk og pisk, til kartoffelmosen er luftig og cremet. Smag til med salt og peber.

Grøntsagsfyld

  • Hak løg og hvidløg fint. Steg det i olie på en stor pande eller i en gryde.
  • Skyl de grønne linser.
  • Tilsæt finthakkede champignons, groftrevne gulerødder, squash i tern, tomatpuré, paprika, timian, vand, hakkede tomater, grønne linser, røget paprika , soyasauce, laurbærblade, spidskommen, salt og feber Lad det simre under låg i cirka 20 minutter, til en del af væsken er fordampet. Smag til med salt. Tag laurbærbladene op.
  • Fordel saucen i et smurt ildfast fad og læg kartoffelmosen over. Dryp med lidt olie og bag retten midt i ovnen i cirka 30 minutter.
  • Spises med det samme. Velbekomme.