Kog hvedekernerne efter anvisning på pakken.
Lad dem herefter køle helt af.
Kom edamamebønner i en skål - hæld kogende vand over og lad dem stå i 2 minutter. Hæld vandet fra og hæld koldt vand over.
Hak rødløg og bredbladet persille fint.
Kom hvedekerner, edamamebønner, finthakket rødløg, hakket bredbladet persille og pesto i en skål.
Rør det hele godt rundt.
Smag til med salt og citronsaft.
Server med det samme. Resten kan sagtens gemmes til madpakken dagen efter.
Velbekomme!