Tænd ovnen på 160 grader (ikke varmluft).
Pisk æg og sirup/honning sammen i en skål, til det har en luftig konsistens.
Smelt den mørke chokolade over vandbad.
Tilsæt kakaopulver, bagepulver, kanel, salt, olivenolie og smeltet chokolade. Bland det forsigtigt sammen. Det luftige forsvinder en smule, men forsøg at røre forsigtigt.
Hak mandler fint i en minihakker. Tilsæt det til skålen og bland rundt.
Kom dejen i en springform ( 20 cm i diameter) beklædt med bagepapir.
Bages omkring 40-45 minutter midt i ovnen. Hold øje med kagen. Den må gerne være en smule blød, men når der prikkes i den med en gaffel, skal der ikke hænge dej ved.
Lad kagen køle af og top med hjemmelavet karamel, friske hindbær og grofthakket mørk chokolade.
Velbekomme!