Go Back
Udskriv

Vegetariske boller i tomatsauce

Server evt. retten med en skøn salat til. Opskriften herunder rækker til 20 vegetariske deller.
Ret Aftensmad
Køkken Vegetarisk
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Forfatter Stinna

Ingredienser

Vegetariske boller

  • 1 dåse kidneybønner
  • 1 stk. æg
  • 1,5 dl havregryn
  • 50 g soltørrede tomater (i olie)
  • 1 drys chili
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 1 stk. løg (skåret i mindre stykker)
  • 1 fed hvidløg (presset)
  • 1 tsk. sød paprika
  • 1 tsk. timian
  • 50 g parmesanost, groftrevet
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 dl hvedemel
  • salt og peber

Tomatsauce

  • olie til stegning
  • 1 stk. løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 70 g tomatpure (cirka 2 spsk.)
  • 1 tsk. oregano, tørret
  • 1 tsk. timian, tørret
  • 1 tsk. æblecidereddike
  • 1 dl piskefløde
  • salt og peber

Pasta

  • 2 pakker frisk pasta

Sådan gør du

  • Skyl kidneybønner grundigt. Tilsæt dem til en foodprocessor.
  • Tilsæt æg, havregryn, soltørrede tomater, chili, persille, løg, hvidløg og krydderier. Blend det godt sammen.
  • Tilsæt nu parmesanost, olivenolie, hvedemel, salt og peber. Blend det godt sammen - dog må massen gerne stadig have lidt struktur. Lad det hvile lidt, mens panden gøres klar.
  • På en varm pande (cirka middelvarme) kommes olie. Start med at stege en delle - så kan du nemlig smage om der mangler salt eller andre krydderier.
  • Steg herefter alle bollerne i olie - og i god tid. De skal være sprøde og faste indeni.

Tomatsauce

  • Imens bollerne steger, laves tomatsaucen.
  • Start med at hakke løg og hvidløg fint. Kom olie på en pande og steg løg og hvidløg – det skal ikke brunes, men stege til de er klare.
  • Tilsæt hakkede tomater, tomatpure, oregano, timian og æblecidereddike. Lad det koge ind. Tilsæt fløde og rør godt rundt.
  • Smag til med salt og peber.

Servering

  • Kog pasta efter anvisning på pakken. Vend det kogte pasta sammen med tomatsaucen. Top retten med de vegetariske boller og frisk timian.
  • Velbekomme.

Noter

Hvis I er meget sultne, så kog ekstra pasta og server evt. brød eller en salat til.