Start med at vaske kartoflerne og skær dem i mellemstore tern. Kom kartoflerne i letsaltet vand og kog dem i ca. 10 minutter.
Skær blomkål i mellemstore tern. Hak løg og hvidløg fint. Riv eller snit ingefær fint.
Skær peberfrugt og gulerødder i tern.
Kom olie i en stor pande.
Tilsæt løg, hvidløg og ingefær. Lad det stege lidt.
Tilsæt så resten af grøntsagerne (og de kogte kartofleog finthakket chili.
Tilsæt alle krydderierne, hakkede tomater, vand og lad det simre i omkring 15 minutter.
Smag til med limesaft og salt.
Tilsæt fløde / kokosmælk hvis du ønsker en mere cremet sauce.
Retten spises med kogte ris, pandebrød, creme fraiche og lidt frisk koriander.
Velbekomme!