Vegetarisk minestronesuppe
Antal 4 personer
Ingredienser
- olie til stegning
- 2 stk. løg
- 4 fed hvidløg
- 200 g persillerod
- 250 g gulerødder
- 3 spsk. tomatpure
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 spsk. frisk basilikum, hakket
- 1 spsk. frisk oregano, hakket
- 1 spsk. frisk timian, hakket
- 5 dl vand (måske mere)
- salt og peber
- 150 g suppehorn
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg fint.
- Kom olie i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Lad det stege lidt.
- Skær persillerod og gulerødder i mindre stykker. Suppe skal ikke blendes, så lav dem ikke for store.
- Tilsæt det til gryden.
- Tilsæt tomatpure, hakkede tomater, basilikum, oregano, timian og vand.
- Lad det nu koge 30 minutters tid (eller mindre).
- Når grøntsagerne er møre tilsættes pasta (suppehorn) og koges i suppe. Det kan være at suppen kræver mere vand, alt efter hvor tynd/tyk du vil have den.
- Smages til med salt og peber. Velbekomme.