Udskriv

Vegetarisk tacosuppe

Ret Aftensmad, Suppe
Køkken Mexikansk, Vegetarisk
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Forfatter Stinna - www.stinna.dk

Ingredienser

  • 1 stk. løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. oregano (gerne frisk oregano, men ellers så tørret)
  • 1/2 tsk. koriander
  • 1/2 stk. rød chili (eller mindre, hvis din chili er meget stærk)
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 5-6 dl vand
  • 2 dl majs (fra dåse eller frost)
  • 1 dåse kidneybønner
  • salt og peber
  • 1/2 stk. lime, saft herfra

Topping

  • tortillachips
  • friske koriander
  • avocado
  • evt. en klat yoghurt eller creme fraiche

Sådan gør du

  • Kom olie i en gryde.
  • Start med at hakke løg og hvidløg. Kom det i gryden og lad det stege lidt.
  • Tilsæt spidskommen, oregano, koriander og chili. Lad det stege lidt.
  • Tilsæt hakkede tomater og vand. Lad suppen småkoge i ca. 15 minutter.
  • Tilsæt nu majs, kidneybønner, salt, peber og limesaft.
  • Smag suppen til.
  • Suppen serveres med avocado, majschips, friske koriander og evt. en klat creme fraiche. Velbekomme.