Udskriv
Vegetarisk tacosuppe
Ret Aftensmad, Suppe
Køkken Mexikansk, Vegetarisk
Forb. tid 10 minutter minutter
Tilb. tid 20 minutter minutter
Forfatter Stinna - www.stinna.dk
- 1 stk. løg
- 4 fed hvidløg
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. oregano (gerne frisk oregano, men ellers så tørret)
- 1/2 tsk. koriander
- 1/2 stk. rød chili (eller mindre, hvis din chili er meget stærk)
- 1 dåse hakkede tomater
- 5-6 dl vand
- 2 dl majs (fra dåse eller frost)
- 1 dåse kidneybønner
- salt og peber
- 1/2 stk. lime, saft herfra
Topping
- tortillachips
- friske koriander
- avocado
- evt. en klat yoghurt eller creme fraiche
Kom olie i en gryde.
Start med at hakke løg og hvidløg. Kom det i gryden og lad det stege lidt.
Tilsæt spidskommen, oregano, koriander og chili. Lad det stege lidt.
Tilsæt hakkede tomater og vand. Lad suppen småkoge i ca. 15 minutter.
Tilsæt nu majs, kidneybønner, salt, peber og limesaft.
Smag suppen til.
Suppen serveres med avocado, majschips, friske koriander og evt. en klat creme fraiche. Velbekomme.