Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Vask rodfrugterne (skræl dem hvis de trænger). Vask peberfrugt.
Skær dem i mindre stykker og kom dem i et ildfast fad. Skær løg i stykker og kom det i fadet.
Hæld olie i fadet og vend rodfrugterne og peberfrugt rundt.
Drys med salt og frisk timian.
Bages i ovnen til rodfrugterne er møre.