Udskriv

Tomatsuppe med kokosmælk og røde linser

Ret Aftensmad
Køkken Vegetarisk
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 45 minutter
Forfatter Stinna

Ingredienser

  • olivenolie
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 2 dl vand
  • 3 gulerødder
  • 3 kartofler
  • 1 tsk. sukker
  • salt
  • peber
  • 1 dåse kokosmælk
  • 200 g røde linser (røde splitlinser)

Sådan gør du

  • Start med at hakke løg og pres hvidløg.
  • Kom olie i en gryde.
  • Tilsæt løg og hvidløg og lad det stege lidt, til løget er blevet klart i farven.
  • Tilsæt dåsetomaterne og vand. 
  • Skræl nu gulerødder og kartofler. Skær dem derefter i mindre stykker og kom dem i gryden.
  • Tilsæt sukker, salt, peber, kokosmælk og de røde linser.
  • Lad suppen småkoge til linserne er møre. 
  • Smag suppen til med salt. Tilføj evt. lidt oregano eller andre krydderier. 
  • Velbekomme.

Noter

Suppen smager endnu bedre på andendagen.