Tomatsuppe med kokosmælk og røde linser
Ingredienser
- olivenolie
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 dåser hakkede tomater
- 2 dl vand
- 3 gulerødder
- 3 kartofler
- 1 tsk. sukker
- salt
- peber
- 1 dåse kokosmælk
- 200 g røde linser (røde splitlinser)
Sådan gør du
- Start med at hakke løg og pres hvidløg.
- Kom olie i en gryde.
- Tilsæt løg og hvidløg og lad det stege lidt, til løget er blevet klart i farven.
- Tilsæt dåsetomaterne og vand.
- Skræl nu gulerødder og kartofler. Skær dem derefter i mindre stykker og kom dem i gryden.
- Tilsæt sukker, salt, peber, kokosmælk og de røde linser.
- Lad suppen småkoge til linserne er møre.
- Smag suppen til med salt. Tilføj evt. lidt oregano eller andre krydderier.
- Velbekomme.
Noter
Suppen smager endnu bedre på andendagen.