Quinoasalat med feta og skyr dressing…

af Stinna

quinoa

 

I går lavede jeg denne fine quinoasalat. Jeg får altid lyst til lettere mad når det bliver sommer – og så er en quinoasalat perfekt!

I min salat skal jeg altid have både sprødt og blødt. I denne kommer det sprøde fra gulerod og det bløde fra fetaen. Hele herligheden er vendt i en skyr dressing med persille.

Opskrift ( til 2 personer eller tilbehør til 3):

2 dl quinoa

100g cremet feta

1 avokado

2 tomater

1 gulerod

1 håndfuld persille

1 dl skyr

salt

peber

lidt citronsaft

Kog quinoaen som anvist på pakken. Lad den køle mens du laver de andre ting.

3

 

Grøntsagerne og fetaen hakkes og kommes i en skål. Lav en dressing af 1 dl skyr, 1 håndfuld persille, salt, peber og citron. Kom quinoa og dressing i salaten. Rør rundt og smag til med salt.

2

Velbekomme :-)

Print Friendly, PDF & Email