Hokkaidogryde
Ingredienser
- 500 g hokkaidogræskar
- 1 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 1 stk. rød peberfrugt
- Olie til stegning
- 1 stk. bouillonterning
- 2 tsk. spidskommen
- 2 tsk. koriander
- 1 dåse kokosmælk
- 1 dåse kikærter (ca. 240 g kogte kikærter)
- 1 tsk. gurkemeje
- 1 tsk. røget paprika
- 2 dl passata
- 2 spsk. peanutbutter
- Salt og peber
Til servering
- Kogte ris
- Græsk yoghurt
- Bredbladet persille
- Evt. naanbrød
Tilberedning
- Skær hokkaidogræskarret i mindre tern. Jeg beholder skrællen på, da den bliver mør under tilberedningen.
- Hak løg og hvidløg fint, og skær peberfrugten i små tern.
- Varm lidt olie i en stor gryde eller sauterpande og steg løg, hvidløg, peberfrugt og hokkaidogræskar i et par minutter.
- Tilsæt bouillon, spidskommen, koriander, kokosmælk, kikærter, gurkemeje, røget paprika, passata og peanutbutter.
- Rør det hele godt sammen og lad hokkaidogryden simre, indtil græskarret er helt mørt. Det tager typisk omkring 20-25 minutter, afhængigt af hvor store ternene er.
- Smag til med salt og peber.
- Server med ris, en god skefuld græsk yoghurt og frisk bredbladet persille. Jeg synes også, naanbrød passer virkelig godt til.
