Kog æggene, til de er hårdkogte. Lad dem køle helt af, pil dem, og skær dem i mindre stykker eller finhak dem.

Kom hytteosten i en foodprocessor, og blend den, indtil den er helt glat og cremet.

Rør den blendede hytteost sammen med karry, citronsaft, sukker, sennep, salt og peber.

Vend de hakkede æg og det finthakkede purløg i dressingen. Rør forsigtigt rundt, så æggene stadig har lidt struktur.

Smag til med ekstra salt, peber, citronsaft eller karry efter behov.

Stil gerne æggesalaten på køl i 15-30 minutter inden servering, så smagene kan nå at samle sig. Server derefter.