Cremet jordbæris med skønne jordbær og mild smag, som børn elsker. Perfekt som sommerdessert og nem at lave selv derhjemme.
Opskrift på nem cremet jordbæris
Der er noget helt særligt ved hjemmelavet is – og især når det er en, som hele familien kan være med på. Denne børnevenlige jordbæris er en af de opskrifter, jeg vender tilbage til hver sommer. For herhjemme er jordbæris husets yndlingsis.
Den er blød, cremet og har en dejlig rund smag af jordbær.
Selve isbasen er klassisk og cremet, lavet med æggeblommer, fløde og mælk. Det kræver lige lidt opmærksomhed, når temperaturen skal rammes – men når først du har prøvet det én gang, føles det slet ikke svært.
Jeg plejer at lave isen i god tid, så den bare står klar i fryseren. Og et lille tip: tag den ud 10 minutter før servering – så er den helt perfekt blød og nem at kugle op.
Server den gerne med friske jordbær eller i en sprød vaffel. Det er simpel hygge, der smager af sommer.
Cremet jordbæris
Ingredienser
Jordbærpuré
- 250 g frosne jordbær
- 2 tsk. vaniljesukker
- 50 g sukker
Æggesnaps
- 4 stk. æggeblommer
- 60 g sukker
- 2 tsk. vaniljesukker
Ismasse
- 2,5 dl piskefløde
- 2 dl sødmælk
Sådan gør du
Jordbærpuré
- Kom ingredienserne i en gryde og lad det simre i cirka 15 minutter.
- Tag det af blusset og køl det ned. Blend det derefter helt fint. Hvis du ikke har en kraftig blender, kan du si det.
Æggesnaps
- Kom ingredienserne i en skål. Pisk det sammen med en håndmixer til en helt luftig æggesnaps.
Ismasse
- Varm fløde og sødmælk i en gryde, til det danner små bobler (og småkoger). Rør undervejs til det rammer 84 grader.
- Hæld derefter langsomt flødeblandingen over i skålen med æggesnaps og pisk grundigt imens. Du skal kun hælde en smule ad gangen.
- Hæld derefter ismassen tilbage i gryden. Varm nu ismassen igen til den danner små bobler. Rør hele tiden undervejs til massen er 84 grader varm. Den skal tykne en smule.
- Hæld nu ismassen i en skål og sæt det på køl, til det er helt afkølet.
- Bland derefter ismassen og jordbærpuré sammen. Hæld derefter ismassen i en ismaskine og kør det i en times tid, til det har konsistens som tyk softice. Hæld isen i en bøtte og sæt det i fryseren i et par timer.
Noter
Tips til den bedste jordbæris
Vælg gode jordbær
- Brug gerne frosne jordbær af god kvalitet. Du kan også sagtens bruge egne jordbær fra haven.
Blend for en glat konsistens
- Blend puréen helt fin
- Si den, hvis du vil undgå kerner (især godt til børn).
Lav en luftig æggesnaps
- Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt. Det giver en cremet og blød is.
Varm ismassen korrekt
- Varm fløde og mælk langsomt op.
- Hold øje med temperaturen – ca. 84 grader er perfekt. Jeg vil anbefale at bruge et termometer.
Temperer æggene forsigtigt
- Hæld den varme væske i æggesnapsen lidt ad gangen
- Pisk konstant, så æggene ikke koagulerer
Tykn ismassen rigtigt
- Varm massen op igen til den tykner let
- Rør hele tiden, så den ikke brænder på
Køl ismassen helt ned
- Ismassen skal være helt kold før den køres på ismaskine
- Det giver en bedre og mere cremet konsistens
Brug ismaskine for bedste resultat
- Kør isen til den har softice-konsistens
- Det giver en luftig og cremet is
Har du ikke en ismaskine?
- Lige denne opskrift er bedst på ismaskine. Vil du prøve en hjemmelavet is uden ismaskine? Så prøv vaniljeis uden ismaskine.
Perfekt til børn
- Den er mild, cremet og uden for syrlig smag.
Serveringstip
- Tag isen ud 10 minutter før servering
- Server evt. med friske jordbær eller vafler
