Sundere vafler med stikkelsbærkompot

af Stinna

sundere vafler med stikkelsbærkompot

Selvom vejret bestemt ikke er specielt sommerligt, så spiser jeg alligevel sommerlige retter her i min ferie. Forleden var jeg så heldig, at min mors kusine skrev at hun havde haven fyldt med modne bær, og at min søster og jeg var velkomne til at komme forbi for at plukke. Jeg har aldrig set så mange stikkelsbær før og jeg er endt med at bruge det til stikkelsbær saft og så til denne opskrift, som jeg vil dele i dette indlæg – nemlig opskriften på skøn stikkelsbærkompot med vanilje, som smager virkelig skønt ovenpå vafler.

Stikkelsbær er måske ikke det mest populære bær herhjemme, men det er altså en skam. For det smager SÅ godt, er sødt, lidt syrligt og smager virkelig godt sammen med vanilje. Faktisk brugte jeg min stikkelsbærsaft til en cocktail med lys rom, den skal jeg nok også lige dele med jer snarest.

Hvis du har andre typer bær end stikkelsbær i haven, så kan du også forsøge dig med hindbær-kompot til skyr. sundere vafler med stikkelsbærkompot

Nu til opskriften på de sundere vafler med stikkelsbærkompot. De stikkelsbær vi plukkede var de gule, som var søde og lidt syrlige. Derfor behøvede de ikke meget sødning, men helt uden om lidt sødt kommer man ikke med stikkelsbær. Jeg har dog ikke tilsat særlig meget, da jeg godt vil bevare den lidt syrlige smag – mums!

Opskriften giver to små glas stikkelsbærkompot og omkring 6 vafler – så hvor mange personer det er til, det vil jeg lade jer om. 

★ sundere vafler med stikkelsbærkompot ★

stikkelsbærkompot:

400g stikkelsbær

1/2 vaniljestang

1 dl vand

2 spsk. agavesirup / honning

 

sundere vafler:

2 bananer

3 æg

1 dl mælk (rismælk, alm. mælk eller soyamælk)

2-3 dl havregryn

salt (omkring 1/4-1/2 halv tsk.)

½ tsk. bagepulver

evt. 1 spsk. sirup / honning

kokosolie til stegning

topping: friske hindbær og revet citronskal

Fremgangsmåde:

  1. Start med at lave stikkelsbærkompotten.
  2. Rengør stikkelsbær og fjern stilk og den lille brune ‘dut’ i enden.
  3. Kom dem i en gryde sammen med vaniljestang, vand og lidt sødende.
  4. Lad det koge til stikkelsbær er møre og kan moses lidt ud og vandet er kogt ind – det skal have konsistens som en tyk marmelade.
  5. Når det er færdigt kommes det på små glas.
  6. Nu skal vaflerne laves.
  7. Blend alle ingredienserne sammen.
  8. Tænd vaffeljernet. Det er klar til stegning, når det er helt varmt.
  9. Kom lidt kokosolie på begge plader.
  10. Kom dej i og bag vaflerne til de er gyldne.
  11. Spises med stikkelsbærkompot, friske hindbær og lidt citronskal.
  12. Velbekomme!

sundere vafler med stikkelsbærkompotsundere vafler med stikkelsbærkompot

sundere vafler med stikkelsbærkompot

Print Friendly, PDF & Email
2 Kommentarer

2 Kommentarer

Maja Harder 23. juli 2017 - 22:43

Kompoten lyder simpelthen så dejlig! Det er også underordnet med vejret. Jeg vil altså også have krav på at spise sommerligt selvom det ikke rigtig kan kaldets sommer ;)

Reply
Stinna 24. juli 2017 - 08:51

Tak – den var også god :-) Jeg spiser også en masse sommerlig mad – det er jo lige nu at mange bær og frugter smager bedst.

Reply

Tilføj en kommentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.