Æblebrud med chokolade, kanel, kardemomme og cashewnødder. Disse æblebrud er ganske nemme at lave og smager helt fantastisk.
Opskrift på æblebrud
De lækreste æblebrud med æbler, kanel, chokolade og cashewnødder. Disse æblebrud er lavet med udgangspunkt i min opskrift på gulerodsbrud. Men i denne opskrift er gulerødder skiftet ud med revet æble, hakket mørk chokolade og cashewnødder. Det giver en skøn og lækker bolle, som kan spises som den er – eller med smør på.
Æblebrud
Ingredienser
- 50 g gær
- 5 dl lunkent vand
- 50 g sukker
- 100 g smeltet smør skal være afkølet
- 1 stk. æg
- 2 tsk. groft salt
- 1 kg hvedemel gerne med % indhold på 12-12,5%
Fyld
- 200 g groftrevne æbler cirka 2 store æbler
- 2 stk. æg
- 100 g mørk chokolade grofthakket
- 70 g hakkede cashewnødder mandler eller hasselnødder
Sådan gør du
Dej
- Opløs gær i lunkent vand. Jeg bruger min røremaskine.
- Tilsæt sukker og smeltet smør. Tilsæt nu æg, salt og hvedemel. Hvedemel skal i lidt ad gangen. Dejen skal være blød og klistret – endelig ikke tør, men heller ikke flydende.
- Ælt dejen i cirka 7-10 minutter på røremaskine. Sæt dejen et lunt sted og kom et fugtigt viskestykke over skålen. Lad dejen hæve 45 minutter.
Bagning
- Riv æblerne groft. Hak chokoladen og cashewnødderne groft.
- Når dejen har hævet, vendes dejen ud på et bord med en smule hvedemel.
- Lav en fordybning i dejen i midten, hvori du kommer æblerne, chokoladen, cashewnødderne og æggene i.
- Fold dejen op omkring fyldet, så det er lukket inde.
- Hak nu i dejen. Gerne med en dej-skærer eller en kniv. Hak og fold dejen, så fyldet fordeles og dejen bliver delt i små stykker.
- Del dejen i 14-18 stykker og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Du skal endelig ikke forme bollerne – det er meningen, at de består af små stykker. På den måde bliver de til brud og ikke almindelige boller.
- Tænd ovnen på 225 grader.
- Lad bollerne hæve under et fugtigt viskestykke i 30 minutter, mens ovnen varmer.
- Bag æblebrudene midt i ovnen i 12-15 minutter. Hold øje med dem. De skal være gyldne og bløde.
- Spises lune med smør på. Velbekomme.
Frysning af æblebrud
Disse æblebrud kan sagtens fryses. Jeg fryser dem ned når de er helt nybagte og lune. Men lad dem køle en smule af, før de fryses. De er allerbedst, hvis du luner dem inden de spises. Men de kan sagtens spises optøede.
Æblebrud med nødder
Disse brud med æble er lavet med cashewnødder. Men de er også gode med mandler eller hasselnødder i. Husk blot at hakke nødderne groft, så kan du bruge lide de nødder du ønsker.
Følger du med på Instagram? Ellers er du meget velkommen.
