Middelhavsgryde med hestebønner

af Stinna

Middelhavsgryde med hestebønner er en vegetarisk gryderet med bønner, stegte grøntsager og smagfuld sauce. Retten er med skønne krydderier og pasta – og vil med garanti vække begejstring på middagsbordet.

Opskrift på middelhavsgryde med hestebønner

Endnu en opskrift med bønner tænker du måske. Men i min verden kan der ikke eksistere nok opskrifter på vegetariske retter med bønner, så her er altså endnu en.

Hvis du også elsker smagfulde gryderetter, så er denne sikkert også noget for dig. Denne vegetariske gryderet får sin skønne smag fra de stegte peberfrugter, oregano, timian og paprika. Saucen er gjort skønt cremet med lidt kokosmælk, men dette kan du sagtens erstatte med fløde, hvis du mere er til det.

Middelhavsgryde med hestebønner

Opskriften herunder rækker til 3-4 portioner. Hvis I er meget sultne, vil jeg anbefale at servere godt brød til.
Forb. tid20 minutter
Tilb. tid1 time
Ret: Aftensmad
Køkken: Middelhavet, Vegetarisk
Antal: 4 portioner
Forfatter: Stinna
Ingen stjerner endnu

Ingredienser

  • 1 spsk olivenolie
  • 1 stk. løg, finthakket
  • 2 stk. peberfrugt, i tern
  • 3 fed hvidløg, finthakket
  • 1 spsk. balsamico
  • 1 tsk. oregano
  • 1 tsk. timian
  • 1 tsk. paprika
  • 1/2 tsk. røget paprika
  • 3 spsk. tomatpure
  • 1 dåse hestebønner, 240 g kogte
  • 2 dl passata (eller samme mængde hakkede tomater fra dåse)
  • 2 spsk. soyasauce
  • 1 dl kokosmælk
  • 2-5 dl vand i alt
  • Salt
  • Peber
  • 150 g pasta

Sådan gør du

  • Kom olie på en stor pande eller en gryde.
  • Tilføj løg, peberfrugt og hvidløg. Lad det simre 10 minutter under omrøring – eller gerne længere. Det skal ikke brunes, men gerne steges til peberfrugterne er helt møre. Så får de mest smag.
  • Tilføj balsamico og steg kort igen.
  • Tilføj derefter krydderierne, tomatpuré, skyllede hestebønner, passata, soyasauce, kokosmælk, 2 dl vand, salt og peber.
  • Lad gryderetten simre i cirka 20 minutter.
  • Tilføj derefter 3 dl vand og 150 g (ukogt) pasta.
  • Lad gryderetten simre til pasta er mørt. Det kan være, at du skal tilføje mere vand undervejs.
  • Smag til med salt.
  • Velbekomme!

2 Kommentarer

Liv 23. januar 2025 - 11:06

Hej Stinna
Hvor finder du hestebønner på dåse?
Tak for alle dine gode opskrifter

Reply
Stinna 23. januar 2025 - 16:09

Hej, dejligt at de kan bruges :-)
Jeg købte dem i min lokale Brugsen.

Reply

Tilføj en kommentar

Opskrift vurdering




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.